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Gabrielle Moreau, Hélix Gourmet

L’Augisière, Beaulieu sous la Roche

Gabrielle Moreau

ne déroge pas aux bonnes habitudes, chaque deuxième dimanche de mai, elle organise ses portes ouvertes. Pourtant en ce dimanche il ne fait pas un temps à mettre un escargot dehors, le soleil brille et la foule de curieux aussi.

Hélix

ou « spirale » en grec est un genre d’escargot donant son nom à sa coquille enroulée.

Ici c’est l’Aspersa quigambade joyeusement, plus connu sous le nom de « petit ou gros gris » .

Le plaisir de Gabrielle est palpable,

c’est avec un plaisir non dissimulé qu’elle nous présente son élevage de 300 000 bêtes à cornes.

Pas de clôture électrique ici,

seul un petit grillage et un peu de savon noir en guise de répulsif naturel, pour contenir ce troupeau.

Les gastéropodes gambadent en liberté

Dans des grands parcs et sont bichonnés avec soins. Tout est fait pour que leur bonheur y soit total. A tel point qu’ils atteindront ici leur taille parfaite en 6 mois au lieu de 2 ans. A l’automne, tout le monde est ramassé.

Au printemps le cheptel est renouvelé entièrement.

 Pas de pesticide,

c’est dans un fouillis parfaitement organisé qu’ils s’ébattent. La cantine est simple et naturelle. Au menu, céréales, végétaux avec 30% de calcium, le tout est broyé en poudre et dispersé sur la végétation existante. Les jours d’ensoleillement ou de sécheresse, la douche est obligatoire. L’arrosage de l’élevage est le garant de la bonne santé de ces petites bêtes.

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Hélix au pays des merveilles

On y est bien chez Gabrielle, ce n’est pas « Vanille » l’ânesse qui me contredira. Ici tout est fait pour que la nature s’épanouisse. Les poules, les oies et même un peu de faune sauvage vivent en parfaite harmonie.

 

Depuis 1993,

Hélix Gourmet est présent sur les marchés. Tout les samedis matin à la Roche sur Yon et les jeudis et dimanches au marché de la Chaume.

Il n’est pas rare de trouver Gabrielle Moreau dans les salons gastronomiques, marchés artisanaux ou marchés de Noël. Elle y expose ses produits préparés avec son fameux beurre d’escargot.

Toutes les informations

sont sur son site internet et sa page Facebook. Les liens sont disponibles ici.

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